物流・SCM
コールドチェーン
Cold Chain
生産から消費まで、温度を途切れさせずに管理し続ける低温物流の仕組み全体を指す語。
食品や医薬品などを、生産・保管・輸送・販売の全工程にわたって一定の温度帯に保ち続ける物流の仕組みである。どこか一区間でも温度管理が切れると、品質・安全性が損なわれる。
冷凍冷蔵設備を持つトラックや倉庫を用意するだけでなく、積み替えの瞬間や荷待ちの時間も含めて温度を記録し続ける管理体制が必要になる。
よくある誤解
冷凍冷蔵の設備さえ揃えれば維持できると考えられがちだが、積み替え作業のわずかな時間の常温暴露でも品質は損なわれる。設備の有無ではなく、切れ目のない温度記録と管理体制が保たれているかどうかで実質が決まる。
関連する用語
ラストワンマイル
配送センターから最終的な受取先までの、輸送網の中で最もコストと時間がかかる最後の区間。
WMS
倉庫の中で「どこに何がいくつあるか」と「誰が何をしたか」を記録し続ける仕組み。